Wer mag bitte keine Feigen im Herbst?

Na also, wusste ich es doch! Hoffentlich habe ich mit diesem Rezept auch bei Zorra ins Schwarze getroffen. Feiert Sie doch Ihren 12ten Bloggeburtstag und wünscht sich allerlei Muffins,… Da kam mir das rezept gerade recht, hatte ich es doch bei meinem Besuch in Erbach, bei der Firma koziol, schon einmal auf Herz und Nieren, also Mehl und Eier überprüft,…

Liebe Zorra! Danke dass Du mich eingeladen hast, bei dem Event mit zu machen. Ich hoffe, Dir gefallen die herbstlichen Feigen Muffins genauso gut, wie sie uns geschmeckt haben! Viel Glück und Erfolg die nächsten Jahre, so lange Du willst 🙂

In diesem Sinne,

Eure FrauBpunkt

Muffins mit Feigen, Mohn und Schokolade

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Portionen

20Muffins

• Menüfolge Zum Nachmittagskaffee

Zutaten

• 250 g Mehl
• 50 g Müsli möglichst klein geschreddert
• 40 g Mohn
• 2 TL Backpulver
• 90 g Zucker
• 3 EL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Thymian getrocknet
• 100 g Schokolade in kleine Stücke gehackt
• 125 g Butter
• 125 g Ricotta
• 125 g Joghurt
• 3 Eier
• 125 g Ricotta
• 125 g Joghurt
• 1 EL Orangenmarmelade
• 2 EL Honig
• 50 g Schokolade fein gehackt
• 1 EL Vanilliezucker
• 1 Ei
• 6 Feigen in 1/8 Stücke geschnitten
• 2 EL Pistazien gehackt
• Puderzucker zum bestäuben

Portionen: Muffins

Einheiten:MetrischImperial

Zutaten 250 g Mehl 50 g Müsli möglichst klein geschreddert 40 g Mohn 2 TL Backpulver 90 g Zucker 3 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 1/2 TL Thymian getrocknet 100 g Schokolade in kleine Stücke gehackt 125 g Butter 125 g Ricotta 125 g Joghurt 3 Eier 125 g Ricotta 125 g Joghurt 1 EL Orangenmarmelade 2 EL Honig 50 g Schokolade fein gehackt 1 EL Vanilliezucker 1 Ei 6 Feigen in 1/8 Stücke geschnitten 2 EL Pistazien gehackt Puderzucker zum bestäuben Portionen: Muffins Einheiten:MetrischImperial

Menüfolge Zum Nachmittagskaffee

Anleitungen

1. Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Muffinförmchen vorbereiten.
2. Mehl, Müsli, Backpulver, Mohn, Zucker, Vanillezucker, Salz, Thymian in einer Schüssel mischen.
3. Die Butter schmelzen. Ricotta, Joghurt, 3 Eier Schokolade und Butter vermischen.
4. Buttermischung mit der Mehlmischung verrühren (dazu ist ein Kochlöffel ausreichend).
5. In einer weiteren Schüssel Ricotta, Joghurt, Honig, Vanillezucker, Orangenmarmelade, das Ei und die Schokolade zu einem Cheesecake Toipping verrühren.
6. In die Muffinförmchen erst den „Mehlteig“ geben (ca. 2 EL), dann 1 EL vom Cheesecake Topping darauf setzen.
7. Jetzt jeweils eine halbe Feige in Achtel geschnitten darauf geben.
8. Die gehackten Pistazien darüber streuen und ca. 20 Minuten backen.
9. Wenn gewünscht mit Puderzucker bestäuben.

Rezept Hinweise

Nährwertangaben

Muffins mit Feigen, Mohn und Schokolade

Menge pro Portion

Kalorien 256 Kalorien aus Fetten 99

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 11g 17%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 61mg 20%

Natrium 107mg 4%

Kalium 175mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 36g 12%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 22g

Protein 6g 12%

Vitamin A 6%

Vitamin C 1%

Kalzium 12%

Eisen 8%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.