Hühnchensuppe
Portionen Vorbereitung
10Portionen 20Minuten
Kochzeit
120Minuten
Portionen Vorbereitung
10Portionen 20Minuten
Kochzeit
120Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Ungefähr 1/4 des Gemüses (Lauch, Sellerie, Karotten, Pastinake, Petersilienwurzel) in kleine Würfeln schneiden, das ist unser Einlagengemüse für später. beiseite stellen. Den Rest des Gemüses grob schneiden, so dass alles in den Topf passt. Knoblauch nicht schälen.
  2. Die Zwiebelhälften in dem heißen riesigen Topf anbräunen. Hühnchen und das grob geschnittene Gemüse dazugeben. Mit ca. 2,5 Liter Wasser an gießen (es sollte optimaler weise alles bedeckt sein), Kräuter und Gewürze dazu geben.
  3. Die Suppe ca. 1,5-2 Stunden sanft köcheln lassen. Dann das Hühnchen vorsichtig herausnehmen, die Suppe etwas abkühlen lassen. Wenn Du Kalorien sparen willst, kannst Du den Topf über Nacht kalt stellen und dann am nächsten Tag die fest gewordenen Fettaugen einfach heraus pflücken.
  4. Dann den Topf in einen großen Sieb, der mit einem Mulltuch/ Geschirrtuch ausgelegt ist, abgießen. Das Tuch fängt alle Pfefferkörner, ausgekochten Gewürze und das grob geschnittene Gemüse auf. Dieses Tuch gut über dem Topf auswringen, so dass der Inhalt fast trocken ist. Vielleicht magst Du das Gemüse auch gerne mit dazu essen. Wobei das hier eines der wenigen Gerichte ist, bei dem ich etwas der Zutaten weg werfe (es bleibt aber wirklich erstaunlich wenig vom Suppengemüse übrig,…).
  5. Das Hühnchen auslösen und zerkleinern. ½ Brust würfeln und in die Suppe geben, den Rest davon und 350ml Brühe in den Kühlschrank packen, wir wollen ja bald ein Hühnerfrikassee machen, oder nicht?
  6. Das vorhin beiseite gestellte, fein gewürfelte Einlagengemüse, dazu geben und noch einige Minuten ziehen lassen. Ich fahre mit ca. 10 Minuten recht gut, da ist die Konsistenz vom Gemüse super. Unbedingt nochmal abschmecken.
Rezept Hinweise

Es passen auch ganz wunderbar Nudeln, Pfannkuchen oder Griessnockerl dazu!

Nährwertangaben
Hühnchensuppe
Menge pro Portion
Kalorien 388 Kalorien aus Fetten 162
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 18g 28%
gesättigte Fettsäuren 5g 25%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4g
einfach ungesättigte Fette 7g
Cholesterin 113mg 38%
Natrium 1930mg 80%
Kalium 745mg 21%
Kohlenhydrate gesamt 17g 6%
Ballaststoffe 4g 16%
Zucker 6g
Protein 39g 78%
Vitamin A 177%
Vitamin C 48%
Kalzium 9%
Eisen 20%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.