Peruanisches Hühnchen mit Kartoffelstampf und Avocado
Extrem leckeres Soulfood mit nur wenig Zutaten und ganz ohne Chichi!
Portionen Vorbereitung
4Personen 40Minuten
Portionen Vorbereitung
4Personen 40Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Hühnchen 45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenkrepp abtupfen und beiseite stellen.
  2. Die Kartoffeln mit Schale dämpfen. Während dessen den Grill oder den Backofen (225° Grill und Umluft) anheizen.
  3. Die Knoblauchknolle für den Kartoffelstampf in den Grill/ Backofen (auf das Rost mit einem Backblech darunter) legen.
  4. Das Hühnchenfleisch salzen, pfeffern und bei ca. 225° im Grill oder Backofen grillen. Dabei das Fleisch und auch die Knoblauchknolle immer wieder wenden. Die Knoblauchknolle darf ruhig dunkel werden. Er ist gar, wenn aus den Zehen leises Zischen und Bläschen kommen.
  5. Die Kartoffeln schälen, stampfen und dabei die Knoblauchzehen (mit einem Messer kann man die super aus der Schale drücken), Butter, Muskat und lauwarme Milch dazu geben. Mit Salz abschmecken.
  6. Die Avocados schälen und mit einer Gabel matschen. Die roten Zwiebeln von der Haut und der ersten Zwiebelschicht befreien und fein hacken. Die Zwiebeln sind milder, wenn man die äußerste Schicht entfernt! Mit den Avocados mischen und leicht salzen und pfeffern. Dabei bitte das Hühnchen nicht aus den Augen verlieren. Das Fleisch soll durch sein, die Haut knusprig, aber bitte nicht schwarz!
  7. Die Haut von den Fleischstücken abziehen, in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Das Fleisch längs zum imaginären Knochen, ebenfalls in Streifen schneiden.
  8. Jetzt den Saft, der sich auf dem Brett gesammelt hat, mit dem Kartoffelstampf mischen. 4 EL vom Stampf auf je 4 Tellern anrichten. Darauf je ¼ der Avocadomasse geben. Hühnchenstreifen auf die Avocado und mit Stampf und Hühnchenhaut toppen.
  9. Den Rest einfach zur Selbstbedienung auf den Tisch stellen.