Rinder Rouladen gefüllt mit Lauch und weißem Speck

Mögen Sie Fasching? Verkleiden und deftiges Essen? Also ich finde ja, das passt alles hervorragend zusammen. Hier entlang, wenn Sie da mal nachlesen wollen,…

Und hier finden Sie den Kartoffelbrei,…

Rinder Rouladen mit Kartoffelbrei

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Portionen

6Personen

• Menüfolge Hauptgerichte

Zutaten

• 8 Scheiben dünne Rinderrouladen
• 2 Eier gekocht und in Würfel geschnitten
• 50 g weißer Bauchspeck hauchdünn aufgeschnitten, Lardo
• 1 Stange Lauch
• 2 Essiggurken gewürfelte
• 4 EL mittelscharfer Senf
• 1 Zwiebel gehackt
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 1,5 L Brühe
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• Pimentpulver nach Geschmack
• Senf
• 1 EL Speisestärke in Wasser gelöst zum Eindicken der Soße

Portionen: Personen

Einheiten:MetrischImperial

Zutaten 8 Scheiben dünne Rinderrouladen 2 Eier gekocht und in Würfel geschnitten 50 g weißer Bauchspeck hauchdünn aufgeschnitten, Lardo 1 Stange Lauch 2 Essiggurken gewürfelte 4 EL mittelscharfer Senf 1 Zwiebel gehackt 1 Karotte 1 Stange Sellerie 1,5 L Brühe Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 2 EL Tomatenmark 1 TL Paprikapulver Pimentpulver nach Geschmack Senf 1 EL Speisestärke in Wasser gelöst zum Eindicken der Soße Portionen: Personen Einheiten:MetrischImperial

Menüfolge Hauptgerichte

Anleitungen

1. Den Lauch würfeln und in etwas Butter anbraten. Mit den klein geschnittenen Eier, und Essiggurken mischen, leicht salzen und pfeffern.
2. Die Rouladen mit Senf bestreichen, den Speck vorsichtig darauf legen und die Füllung darauf verteilen. Dann die Seiten ein wenig hoch klappen und die Rouladen gut wickeln. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren. Die Rouladen kurz scharf anbraten und bräunen.
3. Für die Soße das restliche Gemüse würfeln, in etwas Öl anbraten. Die Rouladen dazu geben, mit der Brühe angießen und Salz, Pfeffer, Zucker, 2 EL Tomatenmark, Paprikapulver, Piment und Senf abschmecken.
4. Ca. 1,5 Stunden garen lassen. Die Rouladen vorsichtig herausheben, die Soße pürieren, mit Speisestärke andicken und nochmal abschmecken. Die Rouladen wieder dazu geben.

Rezept Hinweise

Nährwertangaben

Rinder Rouladen mit Kartoffelbrei

Menge pro Portion

Kalorien 522 Kalorien aus Fetten 288

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 32g 49%

gesättigte Fettsäuren 12g 60%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g

einfach ungesättigte Fette 14g

Cholesterin 196mg 65%

Natrium 1941mg 81%

Kalium 667mg 19%

Kohlenhydrate gesamt 14g 5%

Ballaststoffe 2g 8%

Zucker 5g

Protein 43g 86%

Vitamin A 65%

Vitamin C 9%

Kalzium 4%

Eisen 27%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.